Программа по не туристическому Бангкоку: сожительство и толерантность в действии - на дороге и в обычной жизни многонационального города.Аутентичные китайский и индийский кварталы, уличная еда, видовые площадки на город, прогулка на длиннохвостой лодке по каналам города, все виды общественного транспорта, посещение Храмов.Программа по классическому Бангкоку: прогулка по каналам Бангкока (азиатская Венеция). Речной трамвай. Храмы - Ват Арун, Ват Сакет, Железный замок.
Мы познакомимся с правилами общественного питания на фудкортах и начнем активно изучать вкусовые пристрастия местного населения.
Посетим уличное кафе, которое первое в Бангкоке в 2017г получило звезду Мишлен, в кафе все блюда готовит одна бабушка с минимум помощников, каждое блюдо готовит лично, один заказ - одно блюдо, бронь столиков на три месяца вперед.Будьте готовы много ходить и много кушать; впитывать, ощущать и улыбаться первыми.

Секрет странной самобытной органичности Чиангмая в том, что это один из не многих городов, в котором и местное население и гости проводят время на одних и тех же улицах, рынках, в одних и тех же клубах...
Если пофантазировать на тему известного высказывания Конфуция про сон бабочки, то можно с уверенностью сказать, что Чиангмай это город где уже через день ты не понимаешь, то ли это ты здесь живешь, а все эти "странные" люди сюда приехали, то ли сами чиангмайцы думают, что они здесь просто гости, а все туристы коренное население; и тех и других в Чиангмае возможно поровну, что ничуть не угнетает, в отличии от других туристических городов Таиланда.
Осмотр старого города с посещением самых культовых Храмов, лучшая уличная еда и массаж, ночной базар, входящий в топ-20 мировых.
Самобытный Чиангмай окруженный кольцом северных гор и непроходимыми джунглями, в которых по сей день живут аутентичные племена (акха, хмонг, лаху, лису, каррен), полон собственного очарования, так не похожего на традиционные представления о Таиланде. Чиангмай и окрестности идеальное место для людей одержимых тягой - все новое познавать через собственное тело и опыт, а не "знакомиться" через окно экскурсионного автобуса или вида с балкона отеля...

Кухня севера Таиланда формировалась веками под влиянием граничащих стран, таких как Лаос, Бирма и китайской провинции Юньнань. Блюда значительно отличаются как по стилю приготовления, так и по вкусу, есть и свои оригинальные блюда некогда могущественного королевства Ланна.

На следующий день, прямо с утра, у нас запланирован мастер-класс приготовления северной кухни, с посещением местного рынка и закупкой необходимых ингредиентов. Вам предстоит выбрать на свой вкус и научится готовить 3-4 блюда на выбор.

Аперитив:
● Som Tam (Papaya Salad) (салат из зеленой папайи с добавкой специй, как правило очень ярко острый и свежий вкус)

● Por Pia Thod (Sping roll) (различные овощи в комбинации с мясом или морепродуктами заварные в виде ролла в рисовую бумагу, подаются с двумя соусами, в которых весь вкусовой секрет)

● Larb Kai (Chicken salad) (салат из курицы и острых специй)

● Yam Woon Sen (Glass Noodle Salad) (салат из стеклянной лапши, яркий жгучий вкус)

Главное блюдо, приготовленной на сковороде воук быстрой обжарки:

● Pad Thai (Fried Noodles Thai Style) (классическое таиской блюдо с мировой известностью, рисовая лапша с различными специями и добавками быстрой обжарки, на этом блюде хорошо изучаются неожиданные вкусовые обороты при добавлении соусов)

● Pad See Ew (Stir fried Chicken with fresh Noodles) (курица с широкой лапшой бвстрой обжарки)

● Kai Pad Med Mamuang Him Ma Pan (Chicken Cashew Nut) (курица с кешью, довольно интересное сочетание)

● Pad Kaphao Kai (Minced Chicken with Holy Basil) (курица с базиликом, быстро и вкусно)

Супы:

● Tom Yum Kung (Hot and Sour Prawn) (классический всемирно известный таиский суп, скоро будет занесен в ЮНЕСКО как мировое кулинарное наследие, всегда острый, пряный, жгучий, кисло-сладкий)

● Tom Kha Kai (Chicken in Coconut Milk) (второй суп сразу после том ям гуна, готовится на кокосовом молоке, как правило слабо острый)

● Tom Kha Ta-lay (Seafood in Coconut Milk) (еще одна разновидность предыдущий супа с акцентом на морепродукты)

● Tom Zap Kai (Hot and Sour with Chicken) (остро-пряный куриный суп)

Карри:

● Kaeng Massaman (Massaman Curry) (смесь пряностей под собственным названием Массаман, характерный вкус ни с чем не перепутаешь, больше относится к южной кухни)

● Kaeng Kieaw Wan Kai (Green Curry) (разновидность зеленого карри, на его основе готовят как супы, так и блюда быстрой обжарки.)

● Kaeng Panaeng Kai (Panang Curry) (одно из наиболее острых карри с характерным вкусом)

● Khao Soi (Chiangmai Noodle with Chicken) (традиционный уникальный суп севера Таиланда, на основе сладкого карри)

Золотой треугольник, пересечение 3-х стран, граница Таиланда, Лаоса и Бирмы, аналог Золотого полумесяца в Афганистане.
- Длительный переезд по красивейшим местам, фитнес проблемных частей тела
- Продолжение исследования ночных фудкортов и базаров, отдых и релакс в массажных салонах колоритнейшего города севера - Чианг Рая
- Единственный в своем роде Белый Храм - Ват Ронг Кхун (Wat Rong Khun) - замысел таиского художника Чалермчаю Каситпипату, вдохновленного Храмом Искупления Святого Семейства (Temple Expiatori de La Sagrada Familia) Гауди в Барселоне. Строительство белого Храма ведется с 1998г. и будет продолжаться еще по подсчетам автора около 100 лет. По проекту законченный комплекс будет включать в себя 9 Храмов.
- Мистический и загадочный "Черный Дом", замысел строительства которого держится в секрете.

Деревня расположилась на высоте 1100м и известна своими отличными улунами, здесь производится около 200 т чая в год, почти 80% всего рынка Таиланда. Здесь проживают аутентичные горные племена Лису, Акха и Лаху. В середине прошлого века сюда бежали китайцы, скрывающиеся от коммунистического режима.
- затерянные в горах чайные плантации и фабрики, дегустация коллекционных сортов, чайная церемония, заброшенный Храм чая.
- утренний рынок горных племен (не ряженые в отличии от других мест)
- подъем к Храму на горе (700 ступеней) и созерцание предрассветного тумана
- серпантины, серпантины, серпантины, кто страдает от укачивания подготовьтесь заранее.

Здесь можно изучать языки и тайский массаж, а можно перешагнуть невидимую границу и стать самому дизайнером, преподавателем, музыкантом, художником клоуном или жонглером или вести мастер-классы по технике двухшагового кракелюра.
- пешеходная улица с аутентичными товарами и закусками на гриле смесь северной и мусульманской кухонь;
- поездка к огромной пещере и исследование ее с фонариком и без;
- трекинг по уникальному песчаному каньону (микро-гранд-каньон), полный маршрут для самых смелых и подготовленных;
- домики на деревьях, слоны, купание в водопаде и место силы.

Возвращение в Чиангмай, отдых и расслабление в лучшем массажном салоне. Окончание первой части программы.

Далее вы можете или отправиться домой, или продолжить вторую - морскую часть программы, за потрясающими закатами, коктейлями, белоснежными пляжами и настоящими тусовками рэгги-баров Совершив таким образом путешествие по Таиланду с севера на юг, после которого смело можно говорить, что видели Таиланд настоящий!

Прилет в Краби, долгожданный отдых, купание и морепродукты.

У вас будет один свободный день, чтобы перевести дух от калейдоскопа впечатлений и ничего не делать или вы можете самостоятельно отправиться на дополнительные экскурсии.

Следующий день мы проведем на полуострове Реллей (а фактически острове). Исследуем лучшие пляжи, в т.ч. входящий в топ 10 - Пранаг Кейв. Поднимемся на две смотровые площадке, покатаемся на местной длиннохвостой лодке, поймем почему она так называется, устроим фотосессию.
В последний день в первой половине дня мы отправимся покорять храм, расположенный на высоте 300 м, к которому ведут 1242 ступеньки, а после на личной аутентичной лодке поплывем к близлежащим островам купаться прямо с лодки, и встречать вылет гигантский мышей на закате - завораживающее зрелище!

Также, мы пройдем мастер-класс прямо на берегу моря, по приготовлению тайских блюд в южном стиле с нотками малайзийской кухни, ведь Малайзия находится всего лишь в 200 км. К этому моменту вы будете уже очень хорошо ориентироваться в тайских блюдах и специях, наверняка у вас появятся свои любимые блюда приготовления которых вы сможете освоить на мастер-классе.

Характерной особенностью южной кухни, подверженной малайзийскому, китайскому и даже яванскому влиянию является очень широкое использование кокосового молока. Из специй выделяют кардамон, гвоздику, куркуму и анис, что очень не характерно для других регионов Таиланда.

Как обычно мы будем изучать специи, способы их обработки и стили приготовления различных блюд на выбор.

Перелет в Бангкок. Осмотр Бангкока по интересам. Центр с многоярусной жизнью - блеск и нищета современного города. Трущобы и шоппинг-моллы. Чатучак - крупнейший оптово-розничный рынок Бангкока. Закупка необходимых специй и ингредиентов для продолжения оттачивания мастерства в тайской кухне. Ночевка и отправление домой.